Редко какой праздник, предполагающий застолье, обходится без многими любимого десерта — торта. Это круглое, реже квадратное кондитерское изделие практически у всех ассоциируется с праздником.
Видов тортов может быть великое множество. Каждый праздник придает тортам свою форму, свое украшение и порой даже состав. Например, всем известны свадебные многоярусные торты или забавно оформленные торты для детских праздников.
Различаться торты могут не только внешним видом, но и начинкой, а также способом приготовления.
Самым древним видом торта можно назвать выпеченный целиком сладкий пирог. Начинка в нем может быть полностью закрытой тестом, а может быть полуоткрытой. Украшаться цельный торт может практически чем угодно: шоколадом, глазурью, кремом, сгущенкой, вареньем и т.д. Попробуйте приготовить шарлотку.
Другой вид торта — неаполитанский или итальянский. Он представляет собой выпеченный из теста «каркас», который заполняется начинкой из фруктов с кремом или любой другой.
Наиболее распространены сейчас сборные торты, состоящие из нескольких коржей, которые промазываются кремом, вареньем, джемом или чем-нибудь аналогичным по консистенции и накладываются друг на друга. В зависимости от того, из чего сделаны коржи, торты могут быть бисквитными, вафельными, песочными, слоеными, даже творожными и «жидкими». Особенной популярностью пользуется торт медовый или медовик.
Торт с бисквитными коржами называется французским. Для пропитки коржей часто применяется что-нибудь алкогольное, например, ром или коньяк. Иногда бисквитное тесто заменяется слоеным, и тогда в качестве промазки используется нечто более жидкое, крем менее плотной консистенции. Рекомендуем приготовить бисквитный торт из йогурта.
Название вафельных тортов говорит само за себя: они представляют собой большие цельные вафли, пропитанные довольно плотной шоколадной, кофейной или сгущенно-молочной смесью.
Творожный торт один из самых простых в изготовлении, для его получения смесь муки и творога взбивается с помощью миксера, а в качестве прослойки берут глазурь из белка.
Жидкий торт иначе называется британским, он довольно прост в приготовлении и один из самых вкусных. Дно емкости выстилается бисквитом, на которое выкладывается начинка, могущая представлять собой что угодно, от фруктов и ягод до шоколада и печенья, которая в свою очередь заливается сиропом или кремом, после чего закрывается вторым бисквитом и ставится в холодильник примерно на сутки.
Существуют также торты, которые не нужно выпекать. Готовятся на основе печенья или крекеров. Рецепт такого торта тут.
